MA CHE DIFFERENZA C'È ?
Questa sera vorrei parlarvi della differenza tra due tipi di ingredienti di cui spesso si confonde il significato e questi sono gli additivi e i coadiuvanti.
Per quanto riguarda gli ADDITIVI ALIMENTARI questi sono sostanze che vengono aggiunte nell’alimento per ottenere un determinato risultato e rimangono nell’alimento. Non possono essere eliminati una volta aggiunti, arrivano quindi al consumatore. Proprio per questo ci sono delle normative che specificano qualiadditivi e in quali concentrazioni possono essere utilizzati, tali normative sono in oltre specifiche per ogni alimento. Es: coloranti
I COADIUVANTi ALIMENTARi invece, sono sostanze che si utilizzano nel processo di preparazione per un motivo specifico, ma vengono tolti dal prodotto
prima che questo arrivi al consumatore ; infatti non deve essercene nessuna traccia nel prodotto finito. Es: polvere di carbone decolorante, farina fossile,
cellulosa.